Fibreuze eiwitten

Fibreuze eiwitten zijn grote supramoleculaire, vezelachtige, wateronoplosbare structuren met een mechanische rol.

- Keratine: stevigheid huid en haar

- Collageen: bindweefsel

- Elastine: bloedvatwand

Keratine

Er zijn 2 soorten keratine; a-keratine (a-helices: haren, nagels & huid) en b-keratine (b-sheets: veren, schubben).

macrofibril > microfibril > protofibril > (a-keratine)

Keratine wordt gestabiliseerd door H-bruggen en disulfidebruggen

Collageen

Collageen is het meest voorkomende eiwit in het lichaam. Het vormt wateronoplosbare eiwitkabels die weerstand bieden aan mechanische trekkrachten en stevigheid bieden aan organen & weefsels.

Gly-Pro-...Gly-Pro-...Gly-...-...-Gly-Pro...

Collageen heeft een specifieke collageenhelixstructuur, dit ontstaat door een zeer groot gehalte aan glycine & (hydroxy-) proline waarbij proline de bocht veroorzaakt. Zo een helix vormt met 2 andere polypeptideketens een spiraal: de triple helix die wordt geproduceerd door fibroblasten en via secretie buiten de cel wordt gebracht.

3 strengen kunnen zeer dicht bij elkaar komen doordat de glycines met hun zeer kleine zijketen naar de gemeenschappelijke lengte-as uitsteken en de (hydroxy)prolines radiaal uitsteken.Stabilisatie gebeurt door H-brug vorming tussen CO-groep van proline en NH-groep van glycine

Collageenhelix bevat niet covalente bindingen (H, vanderwaals) en Cross-links (Lysine & hydroxylysine). De cross linking graad bepaalt de stijfheid van de kabels.

Hydroxyproline: vorming helices

Hydroxylysine: bindingsplaats voor suikers

''Scheurbuik: Dit is een ziekte door vitamine C-tekort. Vitamine C is essentieel voor de hydroxylatie van proline. De vorming van de helices komt dus in het gedrang. Huidaandoeningen, slechte beendervorming en verslapte ledematen zijn symptomen. Ook sneller bloeden en wonden die open blijven.''

Elastine

Elastine is aanwezig in arteriën maar ook in ligamenten. We spreken hier van een random coil; geen secundaire structuur. Cross links zijn wel aanwezig.

''Ziekte van Menkes: Dit is een genetisch defect waardoor er geen Cu kan opgenomen worden. Cu zorgt voor de oxidatie van lysine waardoor er geen cross linking gebeurt.''