Enzymspecificiteit

''Een enzym werkt in op een substraat. Dit substraat kan varieren van lipiden tot RNA tot polypeptiden. Enzymen zijn zeer specifiek, ze selecteren uit het complexe milieu van deze cellen slechts 1 enkele reactie en laten deze doorgaan zonder nevenreacties. ''

We kunnen dus stellen dat enzymen reactie-, substraat- , en stereospecificiteit vertonen.

''vb stereospecificiteit. L-glyceraldehyde (gunstig) vs D-glyceraldehyde (ongunstig)''