Water

60% massa organismen

95% lichaamsmoleculen

Grootste deel van reacties gebeurt in waterig midden

-10% water in het lichaam ==> ernstige aandoeningen

-25% water in het lichaam ==> dood

Rol van water

Actief: Structuur van EW, NZ & membranen

Passief: oplossen in "interne zee" van water

Water bestaat uit:

- Permanente dipolen

- H-bruggen

=> Abnormaal hoog smelt- en kookpunt (0 & 100°C)

=> Hoge verdampingswarmte

=> Hoge specifieke warmte

Verklaring: deze waarden komen deels door de dipoolwerking (Elektronegativiteit 0 > H) en de H-bruggen die onder 0* een kristalstructuur zullen vormen (+ --- -)